大家應該都有觀察到,台灣的美食節目愈來愈多,非凡財經新聞台的週末美食專輯以及TVBS歡樂台的食尚玩家,應該是兩大業界招牌,也是我比較常看的頻道。其他電視台最近也爭相加入這股全民瘋美食的熱潮,推出新的美食單元節目,有些節目的主持人,居然是20瑯當歲,感覺很像是showgirl,名不見經傳的小女生,這應該是騙宅男的吧?對食物品味有點講究的食客,怎麼會相信這種小女生呢?
雖然我喜歡食尚玩家的莎莎、皓子跟阿翔,但有回他們受邀上星座命理節目,卻完全讓我領悟到:不管年紀、不管資歷,美食節目主持人跟政客說謊的功力,同樣不相上下。
節目為了考驗這幾位主持人的功力,要求他們試吃製作單位準備的奇怪食物,然後假裝他們吞下的是一道道美食,必須舌燦蓮花的來介紹一翻。莎莎挑戰的,是芥末涼麵加苦茶油。聽起來很噁心吧?不過身經百戰的莎莎吞下一口麵後,眼睛爭大大的,好像發現了何等不思異美食,接著開始說,QQ 的麵條進了嘴裡後,芥末的勁道在口腔蹦開來,麵條吞下去後,苦茶油在喉頭回甘, blah blah。OK,看到這裡,你可能覺得這盤麵不是太難吃,但是節目主持人當場要另一位命理老師吃一口麵條,結果這位老師吃了麵後,臉部極度扭曲,搖著頭說,再也不吃了。
接下來皓子、阿翔把芒果蚵仔煎形容成山珍海味,過程當然也很爆笑。老實說,如果這些戲碼不是節目事先排練過的,我真的覺得這三位主持人的臨場反應能力非常好,口才也很不錯。但這也表示,很多平凡不起眼的食物,也可能在他們的包裝下,矇混成美食,騙消費者的錢與感情。
我開始對美食節目介紹的內容懷疑,果然這天就讓我驗證到,美食節目不可盡信也。我按圖索驥來到南機場夜市鼎鼎有名的30年水餃老店。店裡賣的只有大白菜跟韭菜口味兩種水餃,還有招牌酸辣湯。現場有師傅現桿現做水餃,原本以為上桌的白胖胖餃子,會是好吃的家常味道,不過當我吃了一口大白菜水後餃,狐疑地看看綠色塑膠筷夾著的水餃,這是什麼?沒有白菜該有的鮮甜滋味呀。我又動筷夾了一顆韭菜水餃,內餡是韭菜包著冬粉與炒蛋,吃起來彷彿就是水煎包內餡,只是裹著水餃皮,水餃皮嫌過軟,真的沒什麼特色。我想到了辦公室美食達人同事介紹的東門市場沅誠胡瓜水餃,那鮮甜爽脆口感,比起眼前這盤眷村滋味勝過太多,還有公司後頭的冠軍水餃,店面實在很不起眼,但是那水餃就是有道地家常媽媽味。
我以為是我挑嘴,但網路上看了幾篇部落客的食後心得,發現跟我有同樣感觸的食客也不在少數
(http://blog.xuite.net/vivi899/blog/24286275?ref=rel)。最近也發現到,以前當民眾被採訪到時,對著麥克風可能只是簡單的說: 好吃,但現在大概媒體教育有成,民眾對著麥克風,可以滔滔不絕,形容食物吃進嘴巴的口感。當然,很多虛無飄渺的形容詞、動詞,聽起來就是美食節目的set phrase,顯然愈來愈多人吃到別人的口水,以為電視上說好吃的,要大排長龍的,才是真正的巷仔內美味。非也,想吃好吃的,其實問問身邊的同事、在地人,是最準的。
當然,美食節目會有地雷,也會有驚喜。不久前非凡介紹的台中忠孝路上的豆花老店,就是我這個在地人從小吃到大的懷舊滋味。(借用其他部落客的食後心得,讓大家聞香一下
http://www.wretch.cc/blog/changcy/21991987 )。我最愛的就是熱的花生豆花,加上微辣的薑湯,再請老闆將油條剪成小段,淋上糖水,軟化後的油條跟著軟綿綿的豆花一起入口,那絕妙的滋味,讓我可以一次吃兩碗。當然,那是以前年輕時,不顧身材的吃法。豆花店老闆的爸爸,當年是挑個扁擔在路邊賣豆花,老爹常跟我說,年輕時,他也吃過這攤豆花,當年一碗才幾毛錢呀。如果不是美食文化當道,這樣的好滋味,只能從台中東區的在地人,才能打聽出來。
Trust your palate。